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服務“變態”的海底撈要上市了

2018-05-18 10:57 作者:互聯網收集整理 我要投搞

來源丨21世紀經濟報道(ID:jjbd21 記者:周智宇)、中國基金報(ID:chinafundnews)、e公司官微(ID:lianhuacaijing)

  5月17日晚間,海底撈國際控股在港交所提交上市申請。招股書數據顯示,2017年海底撈營收總額約為人民幣106.37億元,2015年-2017年復合年增長率為35.9%。

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  根據招股書披露,截至2015年1月1日時,海底撈全球網絡的店鋪數量為112間,而截至2017年12月31日,這一數據上升至273間。其中2017年全年新增98間餐廳。 酒代理 www.tangjiu.com

  此外,海底撈在2015年時利潤約為4.11億元,2017年全年實現利潤11.94億元,年復合增長率為70.5%。

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  根據沙利文報告,2015-2017年,海底撈的翻臺率分別為每天4次、4.5次、5次,這提升了海底撈的銷售數據。根據招股書數據,海底撈的同店銷售額在2015-2016年增長14.1%,在2016-2017年增長14%。

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圖片來源:圖蟲創意

 

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  火鍋店的外賣也很火 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

  自2015年以來,海底撈公司收益符合增長率達到35.9%, 2017年收益達到106. 37億元;近三年利潤符合年增長率更是高達70.5%,去年利潤實現11.94億元。

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  具體收入情況如下: 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

從成本來看,原材料和員工成本占比最大。
  從成本來看,原材料和員工成本占比最大。

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  業務收入明細中,除了主營餐廳經營,外賣服務在近三年也是翻倍,2017年達到21.88億元,2017年中的外賣有60%來自第三方網上餐飲外賣平臺,這一領域將是海底撈發力重要領域。 紅酒招商 http://www.tangjiu.com/hongjiu

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員工平均薪酬約6萬,去年大賺12億!服務“變態”的海底撈要上市了
  人均消費超90元,

 

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  二線城市貢獻半壁江山

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  地域分布來看,國內二線是海底撈的主戰場,三線及下城市也在迅速崛起,相反一線城市收入貢獻度下滑。 酒水招商網 www.tangjiu.com

  2015-2017年間,海底撈在一線城市的店面家從50間逐漸增長至65間,而二線城市的店面數量卻從71間增長至120間,二線城市營收也從2015年的28.80億元增長至2017年的52.31億元,每年占總營收的比例均超過50%,可以說,二線城市為海底撈上市貢獻了半壁江山。 酒招商網 www.tangjiu.com

  三線城市也從2015年的18間增長至2017年的69間,營收也從3.1億元增長至15.18億元。

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從顧客平均消費數據來看,一線城市平均消費水準最高,2017年為98.3元/人,而三線及以下城市平均消費則為94.5元,反觀貢獻了半壁江山的二線城市,平均消費額則為92.6元。
  從顧客平均消費數據來看,一線城市平均消費水準最高,2017年為98.3元/人,而三線及以下城市平均消費則為94.5元,反觀貢獻了半壁江山的二線城市,平均消費額則為92.6元。

 

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員工平均薪酬約6萬元,在同行中領先
員工平均薪酬約6萬元,在同行中領先

 

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  海底撈最成為稱道特色之一就是服務,目前總員工約5萬人。

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  在員工管理和培訓上,公司也下了大本,去年收入近三成用在員工成本上,達到31億元,排除董事薪酬等其他因素,員工平均薪酬約6萬元,在同行中領先。 飲料招商 http://www.tangjiu.com/yinliao

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相比,董事薪酬比較高,平均約300萬元。
相比,董事薪酬比較高,平均約300萬元。

 

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員工平均薪酬約6萬,去年大賺12億!服務“變態”的海底撈要上市了
  主要股東

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  公司的控股股東為張勇和舒女士夫婦,包括旗下控制企業合計持股62.7%,不過在股東內容中,并未看到各個股東具體持股情況,但股東名單前四位為兩隊夫妻。 酒網 www.tangjiu.com

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員工平均薪酬約6萬,去年大賺12億!服務“變態”的海底撈要上市了
  海底撈為什么你學不會?

 

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  1、服務員權力大 葡萄酒招商 http://www.tangjiu.com/hongjiu

  海底撈的核心是授權,這是其企業文化的一大核心。海底撈的授權到了什么程度?海底撈的服務員,有權給任何一桌客人免單。是免單也不是免一兩個菜品。 酒招商網 www.tangjiu.com

  2、待遇

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  海底撈的宿舍一定是有物管的小區,雖然擠一點,但是檔次是高的。房間還有電腦,有wifi。海底撈的服務員不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃飯也不在店里,是由阿姨做菜。

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  這種待遇,如何不讓員工心存感激? 白酒招商網 http://www.tangjiu.com/baijiu

  3、考核 白酒代理 www.tangjiu.com

  作為餐飲行業最?己说闹笜耍↘PI),比如利潤、利潤率、單客消費額、營業額、翻臺率,這些都不考核。

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  董事長張勇說,我不想因為考核利潤導致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛生間的拖把沒毛了還繼續用。 中國酒水招商 www.tangjiu.com

  那么他們考核什么?考核客戶滿意度、員工積極性、干部培養。

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  4、尊重每一個想法

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  現在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機套,這樣的一個個的想法,竟然是出自一些沒有什么文化的服務生。并且,這一個個點子,就如此復制到了每一家店面。

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  5、“嫁妝” 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

  在海底撈有個說法,叫“嫁妝”。一個店長離職,只要任職超過一年以上,給8萬塊的嫁妝,就算是這個人被小肥羊挖走了,也給。

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  張勇解釋:因為在海底撈工作太累,能干到店長以上,都對海底撈有貢獻,應該補償。 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

  他說,如果是小區經理(大概管5家分店左右)走,給20萬;大區經理走,送一家火鍋店,大概800萬。

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  海底撈至今十幾年的歷史,店長以上干部上百,從海底撈拿走嫁妝的,只有三個人。

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  海底撈的危機公關,你也學不會

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  海底撈不僅火鍋做得火,危機公關也是非常牛。去年8月份出現惡劣衛生問題遭媒體曝光后,憑借一封致歉信成功扭轉輿論,很多群眾不僅原諒了海底撈,還為海底撈的處理措施點贊。危機公關值得很多人學習。

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  先是媒體報道,看看惡心!暗訪海底撈:老鼠爬進食品柜火鍋漏勺撈下水道,這么一個新聞報道一出,網上馬上就炸開了鍋。

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  海底撈一直被看做餐飲服務界的標桿,出了這種事,大家都以為海底撈這下完了。沒想到海底撈馬上出了一個致歉信,形勢反轉。

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  海底撈首先承認媒體報道屬實,并沒有像很多企業遭遇質疑時的回避閃躲。如下: 酒水招商網 www.tangjiu.com

  

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員工平均薪酬約6萬,去年大賺12億!服務“變態”的海底撈要上市了
  海底撈的致歉信:

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  1.承認錯誤;

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  2.表示心痛,公開道歉;

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  3.公布處理結果;

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  4.保證后續改正;

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  5.感謝媒體和社會各界。

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  道歉信一出,很多網友表示能夠接受,坐等改觀。這封道歉信,被公關界稱為“教科書級別的道歉信”。不得不說,海底撈這波道歉信,情商很高。

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  網友印象:海底撈那些變態的服務

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  說到海底撈,這家來自四川的火鍋店,很多人對它的第一印象就是服務很“變態”! 白酒招商網 http://www.tangjiu.com/baijiu

  網友們聊起自己在海底撈就餐的經歷,已經可以寫成一本小冊子了: 啤酒網 http://www.tangjiu.com/pijiu

   食品網 http://www.tangjiu.com/shipin

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而在知乎網
而在知乎網"海底撈有哪些讓人難忘的服務細節?"有幾個高票的回答。

 

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(本文不代表21世紀經濟報道觀點)
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員工平均薪酬約6萬,去年大賺12億!服務“變態”的海底撈要上市了
(本文不代表21世紀經濟報道觀點)

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