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2017年中國調味醬產業發展概況

2017-01-19 11:00 作者:www.tangjiu.com 我要投搞

    調味醬產業近些年的發展態勢良好,前景廣闊。調味醬產量持續上升、品類發展完善、產品多樣化、市場發展成熟、標準體系健全,并在互聯網+的市場格局下,實現了營銷模式的創新與變革。調味醬產業正在這一系列的變化中蓬勃發展、穩健前行。中國調味醬產業的發展概況,將從以下幾個方面進行介紹。

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    一、調味醬產品分類

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    調味醬的分類可以按照產品的基本要素和市場要素兩種方式來區分。產品的基本要素包括工藝、原料、使用功能等。按工藝可分為發酵型和非發酵型;按使用功能可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等,按原料可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等;根據市場要素中產品的市場定位,可分為披薩醬、通心粉醬、拌飯醬、意面醬、燒烤醬、沙拉醬、河粉醬等。 酒招商網 www.tangjiu.com

    二、國內外主要調味醬產品及品牌 飲料網 http://www.tangjiu.com/yinliao

    國內調味醬產品地域分布較為廣泛,主要有華北地區的大豆醬、豆瓣醬、牛肉醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬;華南地區的廣東叉燒醬、沙茶醬、XO醬、海鮮醬、蝦醬,海南黃燈籠辣椒醬、桂林辣椒醬;西南地區的貴州油辣椒、風味豆豉醬,四川豆豉、豆瓣醬、辣椒醬;華中地區的湖南剁椒醬、河南香菇醬;華北地區的大醬、黃豆醬;臺灣地區的沙茶醬、五味醬、甜辣醬、辣豆醬、拌面飯醬。國際上的調味醬產品以歐美、東南亞、日韓的品類為主,如歐美的復合調味醬、辣椒醬( TOBASO)、燒烤醬(HUNT、SMOCKEY)、面醬、通心粉醬、咖喱醬;東南亞的風味酸甜醬、泰式辣醬(辛辣醬、甜辣醬)、泰式酸甜醬、果醬、咖喱醬、泰式面條醬、泰式河粉醬、咖喱醬;日韓的日式味噌、日本芥末醬、韓式大醬、韓式辣椒醬。 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

    協會近年來對英國、澳大利亞、西歐、北歐、美國、加拿大等地區調味醬產品進行了市場考察,并參觀了當地具有代表性的超市和食品批發市場。如英國的榮業行、沃爾瑪,北歐的赫爾辛基食品批發市場、瑞典的香港貿易行、東方行、亞洲超市,澳大利亞的WOOLWORTH、COLES,澳大利亞的家樂福、比利時SUPER CB、意大利威尼斯PANORAMA,美國和加拿大的Great Wall Sumpermarket、Walmart等超市。這些超市都有來自于中國的調味醬產品,其中李錦記、珠江橋等品牌在國外超市鋪貨率較高。西餐復合調味醬、沙拉醬、番茄醬、辣椒醬、韓式醬料、泰式醬(酸甜醬、辣醬)等調味醬產品較為普遍。

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    歐美復合調味醬的市場巨大,產品極其豐富,并有以下幾點值得中國調味醬企業學習的地方:一、西方調味醬產品品種豐富、復合方便,有多少菜肴或飲食方式,就會有多少醬類產品提供。消費者需把醬料與主食混合,用烹具一拌、一蒸、一煮或一烤,即可享用。二、產品的標簽設計非常醒目,并且簡單明了。象形的圖形多于文字,原料及用途都可體現在圖形中,消費者通過圖案,就可馬上知曉這是什么產品,用于什么、有什么原料。即便不認識文字,也基本不會買錯。三、產品包裝精致、高檔,包裝材料輕巧,尤其是玻璃瓶份量很輕,手感也很好。而且包裝形式便于使用,如醬類產品可以直接擠用。

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    三、調味醬企業百強數據及CFE2015產品統計分析

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    根據中國調味品著名品牌企業100強2015年度數據統計匯總分析,近三年,主要調味醬生產企業的產量都在持續上升,產量排名靠前的企業上升幅度較快,其余企業增長速度較為平緩,其中海天味業的增速較為明顯。調味醬產業2013年(32家)的總產量為70.7萬噸、2014年(30家)的總產量為75.0萬噸,2015年(30家)的總產量為80.0萬噸;2013-2015年的同比增長率分別為31.7%、6%、6.8%。調味醬產量前10名企業中有8家企業實現正向增長,前十名企業2013-2015年總產量分別為58.8萬噸、64.4萬噸、67.9萬噸,同比增長率分別為27.9%、9%、5.5%。 飲料網 http://www.tangjiu.com/yinliao

    調味醬產業的品牌企業較多,發展較好的品牌有海天味業、李錦記、天津利民、安慶胡玉美、香其醬業、北京丘比、四川遠達等。三年來海天味業的產量分別為13.0萬噸、12.8萬噸、20.7萬噸,增速最快;除了香其醬業在2015年出現產量下滑以外,其余幾家主要企業的產量都呈現穩步上升的趨勢。

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    在百強數據分析的基礎上,中國調味品協會同時對CFE2015的調味醬參展產品,也進行了數據分析,分析結果顯示:一是調味醬品牌發展快,品牌數量略多于醬油、食醋等重點分支產業的品牌數量;二是調味醬產品的新品涌現速度快;三是調味醬的區域性品牌較多,比如安慶胡玉美、天津利民、黑龍江香其等;四是調味醬產品的價格區間也比較大,從幾元錢到上百元不等;五是調味醬產品的包裝有很多新穎的方式,比如海天的黃色杯子狀、欣和的綠色立體T形盒裝。

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    四、調味醬產業標準體系建設 飲料網 http://www.tangjiu.com/yinliao

    我國調味醬產業的標準體系建設相對完善。由于調味醬存在地域性的差別,品種豐富,原料千差萬別,因此調味醬標準體系中比重最大的是企業標準,F行的相關標準有:食品安全標準《釀造醬》,國家標準《黃豆醬》、《醬衛生標準》;行業標準《甜面醬》、《番茄調味醬》、《蝦醬》、《蛋黃醬》、《沙拉醬》、《芥末醬》、《甜面醬檢驗方法》、《黃豆醬檢驗方法》;北京市地方標準《半固態(醬)調味品衛生要求》、云南省地方標準《滇味醬》等。 糖酒 www.tangjiu.com

    五、調味醬產業在互聯網+格局下的營銷創新

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    “互聯網+”格局下調味醬產業的升級。在互聯網+的格局下,調味醬企業需要與時俱進,創新思維模式、完善渠道建設、促進營銷體系的變革。主要體現在以下幾個方面:

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    首先是建立思維。隨著互聯網+在各個行業的滲透,調味醬產業的渠道結構也正在面臨調整與變化,中間環節受到威脅,廠商邊界逐漸模糊,形成了垂直體系。無論是企業還是經銷商,都需要審慎地面對市場的變化,快速建立起互聯網+思維,跟進商業模式的調整。

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    其次是開拓新興的媒體宣傳方式。隨著互聯網渠道的興起,調味品企業的宣傳推廣在保留傳統媒體推廣的基礎上,還將采用多樣化、立體化、碎片化的新興媒體宣傳方式,這些方式具有及時、快速、針對性強、成本低等優勢,成為企業宣傳必要的方式。因此,建立全媒體宣傳體系,成為企業品牌宣傳的關鍵。 白酒招商 http://www.tangjiu.com/baijiu

    第三是渠道定制產品的開發與推廣。消費形態的變化,帶來了新的消費需求。建立全渠道的銷售體系,開拓并定制相應的產品,將會有很大的發展空間。如開發適合互聯網銷售的產品,與O to O平臺合作,進行產品定制與營銷等。調味醬企業正在嘗試新的營銷模式,比如林依輪的“飯爺”辣椒醬、相聲演員岳云鵬的“耗辣椒”辣椒醬以及恰恰近日推出的“藍瘦香菇肉絲醬”,都迎合了新的消費形式及消費者心理。
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